La via del Sale o "Salaiola"(che in seguito prende il nome di Volterrana) era un strada in cui i commercianti trasportavano il sale, per poterlo commercializzare con città come Volterra, Siena, Colle Val d'Elsa, Chiusi e altre città Etrusche. La Via del Sale faceva da tramite fra Volterra e San Gimignano, già prima che queste città diventassero rivali. Questa strada inoltre, grazie alla fitta vegetazione, era ritenuta molto sicura, infatti molti vi cercavano rifugio. La Via del Sale passava e passa tutt'ora a circa 500m dalla torre occidentale di Castelvecchio.